Breaking News

टमाटर फ्रिज में स्वाद क्यों बदल देता है ?

उन्होंने पाया है कि टमाटर फ्रिज में स्वाद खो देते हैं क्योंकि उनके कुछ जीन बाहर ठंडा हो जाते हैं। शोधकर्ताओं ने बताया कि टमाटर को 12 डिग्री सेल्सियस से नीचे ठंडा करने से कुछ ऐसे पदार्थ बनते हैं जो स्वाद में योगदान देते हैं, जो समस्या के आनुवंशिक मूल में खोदते हैं। शोधकर्ताओं ने कहा कि 54 डिग्री से नीचे के टमाटर को ठंडा करने से कुछ ऐसे पदार्थ बनते हैं जो स्वाद में योगदान देते हैं, जो समस्या की आनुवंशिक जड़ों में खोदते हैं। उन्होंने कहा कि स्वाद के फल को लूटता है, चाहे वह घर के रेफ्रिजरेटर में हो या कोल्ड स्टोरेज में, इससे पहले कि किराने की शेल्फ तक पहुंच जाए, उन्होंने कहा। कैसे होता है के नए विस्तृत ज्ञान के साथ, हो सकता है कि हम टमाटर को बदलने के लिए नस्ल कर सकते हैं, शोधकर्ता डेनिस टाई ने कहा कि ग्लेसविले में फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के आदमी हैं। वह और सहकर्मी, चीन में और इथाका, न्यूयॉर्क में कॉर्नेल विश्वविद्यालय में, नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज की कार्यवाही द्वारा सोमवार को प्रकाशित एक पेपर में अपने निष्कर्षों की रिपोर्ट करते हैं। उन्होंने दिखाया कि 39 डिग्री पर सात दिनों के भंडारण के बाद, टमाटर ने कुछ पदार्थों की आपूर्ति खो दी जो उनकी विशेषता सुगंध का उत्पादन करते हैं, जो उनके स्वाद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
 
 
 
 कमरे के तापमान पर बैठने के तीन दिनों के लिए उपाय नहीं किया गया था, और 76 लोगों द्वारा एक स्वाद परीक्षण की पुष्टि की कि ठंडा टमाटर ताजे फल के रूप में अच्छे नहीं थे। सिर्फ एक या तीन दिनों के लिए संग्रहित टमाटर अपने सुगंधित पदार्थों को नहीं खोता है। आगे के शोध से पता चला कि लंबे समय तक ठंड लगने से कुछ जीनों की गतिविधि कम हो गई जो उन यौगिकों को बनाते हैं, टाई मैन ने कहा। उसने कहा कि उसकी प्रयोगशाला में पहले से ही टमाटरों के प्रजनन की संभावना है, जो ठंड में स्वाद नहीं खोती है। इस बीच, बस उन्हें काउंटर पर छोड़ दें, या उन्हें छायांकित क्षेत्र में छोड़ दें, ऐसा ही कुछ, बेनचर ने कहा, जिसका खेत ग्लूसेस्टर काउंटी में है। एक टमाटर का एक अच्छा शैल्फ जीवन है।

No comments